株式会社 本家つる喜
長年の熟練技術で素材の状態を見極め、その日一番のご提供ができることです。
手打ちへのこだわり。
基本は蕎麦粉７割、小麦粉３割ですが、その日の気温や湿度、そば粉の状態や産地によって、水の量やつなぎの配分を微妙に調整します。
素材へのこだわり。
創業当時から店においてある石臼で蕎麦を引いておりましたが、戦前の火事以降、地元の（株）山本そば製粉との連携により、技術の高い蕎麦粉作りとなりました。
だしへのこだわり。
だしは、さば、うるめ、めじかと、鰹の厚削りをブレンドしたものと、１年以上寝かせた利尻昆布を使用しております。醤油は地元産で蔵仕込みの天然醸造の醤油（遠藤醤油）を使用しております。ざるだしの元である「かえし」は創業当時より絶やす事無く継ぎ足し、充分寝かせておりますので、こくのある、まろやかなざるだしに仕上がっています。
新たなブランド「ＴＳＵＲＵＫＩ」 シリーズの第一弾
「喜八」の発売
当店は、比叡山延暦寺、西教寺、日吉大社へ各地から来られる参拝者をねぎらいたいという、初代鶴屋喜八の想いから始まったともいわれています。
２０１６年に創業３００年という節目の年を迎えるにあたり、原点である初代喜八の思いを込めて「喜八」と名付けました。
新たに開発した麺はのど越しの良さにこだわり、つゆはお店のざるだしを再現すべく
老舗醤油店と協力し、常温保存が可能な濃縮ダシにいたしました。
「ＴＳＵＲＵＫＩ」シリーズでは、発信するお土産品を通して、歴史ある町坂本、
ひいては大津にたくさんの方に来て頂きたい、そんな想いを込めて形にしています。
※ＴＳＵＲＵＫＩ 喜八
干しそば２束・めんつゆ２袋のセットです。３個入った化粧箱入りもございます。
「喜八」の発売
当店は、比叡山延暦寺、西教寺、日吉大社へ各地から来られる参拝者をねぎらいたいという、初代鶴屋喜八の想いから始まったともいわれています。
２０１６年に創業３００年という節目の年を迎えるにあたり、原点である初代喜八の思いを込めて「喜八」と名付けました。
新たに開発した麺はのど越しの良さにこだわり、つゆはお店のざるだしを再現すべく
老舗醤油店と協力し、常温保存が可能な濃縮ダシにいたしました。
「ＴＳＵＲＵＫＩ」シリーズでは、発信するお土産品を通して、歴史ある町坂本、
ひいては大津にたくさんの方に来て頂きたい、そんな想いを込めて形にしています。
※ＴＳＵＲＵＫＩ 喜八
干しそば２束・めんつゆ２袋のセットです。３個入った化粧箱入りもございます。
企業情報
| 所在地 | 滋賀県大津市坂本４－１１－４０ |
|---|---|
| 電話番号（代表） | 077-578-0002 |
| ＦＡＸ番号（代表） | 077-578-1051 |
| Eメールアドレス | honke@tsurukisoba.com |
| ホームページURL | http://www.tsurukisoba.com/ |
| 代表者名 | 代表取締役 上延 安正 |
| 設立年月日 | 享保初年創業 法人設立 昭和54年5月 |
| 業種 | 食料品製造業 |
| 業務内容・概要 | 手打ちそば |
| 主要製品 | 店舗提供：手打ちそば お土産品：干し蕎麦・めんつゆセット、干し蕎麦・缶だし詰合せ、その他 |